Celozrnný žitný chléb neobsahuje téměř žádný lepek. Dále lepek obsahuje pšenice (nejvíc ze všech obilovin) a ječmen. Pro bezlepkovou dietu jsou vhodné brambory, rýže, kukuřice, sója, pohanda, proso, amarant a poměrně nedávno bylo zjištěno, že celiatik může jíst také oves.
Podrobnější o potravinách vhodných pro bezlepkovou dietu najdete na stránkách - Informace a články - Potraviny. Receptů na chleba najdete na internetu zřejmě hodně, v podstatě se svými postupy ani příliš neliší. Jeden recept na domácí chléb jste si už mohli na našem blogu dokonce přečíst.
Jelikož je třeba ubrat v jídelníčku trochu (víc) pšenice, rozhodli jsme se vyzkoušet také žitný chlebíček. Jak upéct žitný chléb v domácí pekárně. Domácí pekárna je skvělým pomocníkem, který ušetří spoustu času.
Na trhu lze sehnat hotovou směs na žitný chléb pro domácí pekárny, ale složení často není ideální. Pojďte si upéct kvalitní a zdravý žitný chléb v pohodlí domova. Na plechu necháme chléb ještě přibližně minut kynout. Povrch těsta ještě potřeme slanou vodou, na plech umístíme kastrůlek s vodou a plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi minut při teplotě 250°C. Ve chvíli, kdy začne chléb červenat, stáhneme teplotu na 140°C a dopékáme dalších minut.